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“酸甜苦辣，各種反應，蛋白質凝固啊，結締組織分解啊，我都可以再做一期，這麼一算，我可以做很多呢。”沈小甜說一種就喫一口花菜，咔嚓咔嚓，脆爽有味。
陸辛說：“行啊，小甜兒老師你想做啥儘管說，我在你家這廚房給你準備素材。”
這話可不只是說說而已，第二天，他倆忙了一天，晚上，沈小甜就剪出了一個視頻，講的是她一直想講的“甜”。
從一個葡式蛋撻上面的焦糖開始，沈小甜講是在食物中千變萬化的糖。
“焦糖化反應是指單糖在沒有氨基化合物的參與下被加熱到了一百四十度以上，失水變色的過程。完成了焦糖化反應的糖就沒有了甜味，如果加熱過度甚至會產生苦味，所以我們所鍾愛的焦糖，就是沒有充分焦糖化的糖，也就是靠焦糖化增加了風味的‘糖’……同樣的情況出現在紅燒肉的炒糖中，甚至我們烹飪用的醬油裏也用焦糖進行着色。”
伴隨着小甜老師的聲音，視頻裏的畫面從誘人的葡式蛋撻到香噴噴的紅燒肉，又到了一鍋不知道是什麼反正看起來很好喫的火鍋……然後鏡頭聚焦到了火鍋的蘸料上。
眼睛直勾勾看着視頻，付曉華口水滴答地說：“道理我都懂……不對，我也不是很懂，可是小甜老師你講個醬油擺個醬油瓶子就完了，爲啥在火鍋上面繞場一週然後再給我個特寫啊？那個火鍋您是要買一贈一麼？”
又是一天的“上課時間”，付曉華覺得這節課過得格外難熬，小甜老師的課講得越來越好懂，這拍視頻的技術也有很大提高啊，總之就是讓人越來越餓了。
“總有人覺得綿白糖比砂糖甜，砂糖又比成塊兒的冰糖甜，可實際上它們都是蔗糖的結晶，甜度上來說是相差不大的，之所以覺得綿白糖更甜，讓我們產生錯覺的是它們的單位大小不同，溶解的速率不同，溶解的越快，口腔裏的糖濃度越高，你纔會覺得越甜……
“哎呀，一不小心給大家講了個物理知識，壞了壞了，物理老師會嫌棄我串堂的，說不定他會讓你們拿一套數學卷子出來，他給你們講。”
