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段泠歌斯文地夾起菜嚐了一片，淺笑點頭：“確實是鮮美慡口，喫起來彈牙有嚼勁，趣味十足。”
“好喫，太好喫了！牛雜下水竟然也有如此珍貴好喫的食材。”小竹子夾了一塊又一塊。
藍木問：“拿這道菜白白綠綠，擺成得這麼漂亮卻又是什麼？”
夏旅思笑說：“這道菜叫做玉簪田jī腿。是取田jī腿去骨，再取最鮮嫩的一段芥蘭，趁田jī腿筋又軟又彈，把它輕輕一繞，綁在鮮嫩綠的芥蘭上炒熟。鮮翠甜嫩的芥蘭搭配白嫩香滑的田jī腿，名爲玉簪田jī腿。玉簪，就是對那截芥蘭的jīng巧形容。”
“這菜當真太jīng細了。名字也取得好。”小娥笑着拍手。
“那是的，今日這桌菜的特點，新鮮、清淡、珍稀，以最新鮮最特別的食材，用最簡單的方式烹飪，還原食材最本真的滋味。大廚子的刀工、烹炒的火候掌握到最jīng妙處，不容一絲差錯，才能炒出一道最完美的菜。”
“而菜的名字，更是相得益彰。比如對“鮮”字的形容，像這道豉汁炒鮮魷、鮮菇炒牛肉、生炸妙齡rǔ鴿、游水鮮桂魚。一聽起來，就覺得食材新鮮、生猛美味。或者用動詞形容描述畫面感，比如這道手撻鯪魚餅、生滾海鮮粥、啫啫生腸煲，菜名一出，滋味自來。”夏旅思笑着順手揭開了一個瓦煲。
只見開蓋瞬間，醬色鮮香的豬腸在煲裏滋啦作響，汁水咕咚地沸騰着冒着泡，在瓦煲的邊緣滋滋着一小圈細密的水泡，爆出來四溢的香氣。
