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鯽魚下煎鍋，煎成兩面金黃。
鯽魚的作用，主要是進一步提升湯的鮮味。
煎鍋下兩個雞蛋，同樣煎至兩面金黃，控制蛋黃在流黃半凝固的程度。
換鍋。
下煎好的鯽魚和雞蛋，下姜蔥，下撕成小段的灰褐蘑菇，最後倒入吊好的高湯，加一點鹽。
其他調料一概不放。
保證這豐富食材的本身鮮味，不被其他口感混淆。
控制火候從小火慢慢轉成中火，使湯的鮮味完全滲透入菌菇之中。
再煲二十分鐘後，出鍋。
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