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其中沙姜碟由剁碎的沙薑末，混合上香菜末，下醬油，下冷花生油調製而成。
這種沙姜搭配香菜的蘸碟，是天朝廣西地區的常見蘸料。
蒜碟就更簡單了，大蒜拍碎以後，同樣混醬油和冷花生油即可。
多恩以前在粵地珠海、湛江這些地區食拍的時候，就有見到過這樣的白切雞蘸料。
最後準備的是姜蔥碟。
肉姜用菜刀拍碎以後，直接擠幹其中的薑汁，然後切少許細細的蔥白末，和擠幹水份的肉薑末混合。
姜蔥的組合，是廣東地區較爲主流的白切雞蘸料搭配。
加入鹽、麻油給姜蔥調味，攪拌均勻以後，淋上熱的花生油。
伴隨熱油滋滋的沸騰，姜蔥的香味被完全釋放了出來。
如此一來，姜蔥碟也製作完畢。
