第70章 (第1/7頁)
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如果油溫太低激發不出配菜的香辣氣，如果油溫太高。
辣椒絲下鍋就會被炸糊，不光顏色變成難看的黑色。
還有殘留辣椒中的苦味。
隨着鍋中的蒜末和辣椒絲香味被熱油充分激發。
土豆絲下鍋大火炒制！
隨着連續幾次顛勺，微黃焦香的蒜末均勻粘在每一根土豆絲上。
光看就知道蒜香已經完全融入。
不多時鍋中的土豆絲變爲金黃色半透明狀。
此時也是最關鍵的步驟，調味！
一般做土豆絲會用白醋，可光用白醋確實酸味足夠。
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