第70章 (第2/7頁)
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但林國棟認爲酸辣土豆絲光有酸味，掩蓋了這道菜香辣的味道。
根本不算完美風味，於是他多次嘗試。
找到了一個酸而不嗆，酸中帶香的方法。
這就是第四個，也是最重要的訣竅。
將白醋、陳醋、香醋在炒勺中互相融合。
這種方法極爲考驗比例和廚師的經驗。
如果白醋不夠，喫不出酸辣略微上頭的風味。
如果陳醋太多，土豆絲就會發紅髮黑。
徹底沒了金黃色帶給人的食慾。
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