第198章 (第2/5頁)
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鐵鍋輕輕晃動，花椒如鍋中鐵砂，發出沙沙的聲響。
不多時豐滿的花椒受熱失去水份變的乾癟，同時內部椒麻香氣被催出。
聞到香味林國棟將表面泛着水漬的二荊條幹辣椒，放入熱鍋中煸炒。
不多時一股濃郁的麻辣香味傳出，但這味道雖辣但十分柔和。
並沒有刺鼻辣眼睛，想打噴嚏的刺激性感覺。
祕訣就在幹辣椒上的水漬，林國棟提前用高度白酒浸泡二荊條幹辣椒。
這樣做可以中和辣椒的刺激性，使其味道辣而不燥，避免喫多了上火。
鮮紅的幹辣椒受到高溫變爲紅褐色，林國棟雙眼如灼觀察花椒表面的變化。
用手捏起一顆，兩指一碾，花椒如酥脆的餅乾般變成粉末。
