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酸菜魚是師家好味的招牌菜之一，也是三妹等人最早下手，練習次數最多的一道菜，如今差的只是細節，只要不是專業老饕，也嘗不出太大分別來。
倒是紅燒獅子頭是入秋後新晉加入菜譜的，除一般的五花肉，師雁行還在裏面加入了藕丁，當初鄭家的趙大廚就曾讚不絕口，一度懷疑自己，也是兩家店內翻牌率最高的菜色之一。
進到廚房，桌上果然擺着兩盆菜。
酸菜魚這道菜很有意思，像極了表面光鮮的渣男，上面一層蓮花瓣式展開的雪白魚片簇擁着中間露出的嫩黃酸菜絲，十分美麗。
可掀開一瞧底下，亂七八糟！
魚片易碎易變形，想擺好盤很不容易。
師雁行一眼就看到有幾片魚肉邊緣碎了，“力道再控制下，多練練夾豆腐。”
其實這樣應付一般食客夠用了，但既然小徒弟們有上進心，她就得成全。
豆腐本就易碎，更何況用筷子夾，只要能練好這一招，力道把控就很能說得過去了。
茴香哎了聲。
