第10章 一家人喫飽喝足真好 (第4/14頁)
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李銀川上一世走南闖北，全國各地的菜餚學了不少，不說是大廚水平，但是開個小飯店當個廚子肯定是沒問題的。
今天他要給家人做一道好多年沒做過的壓箱底的拿手菜。
在八十年代的東北，在這個缺少油水的年代裏，什麼菜纔是真正的王者？
不是後世的鍋包肉，也不是糖醋排骨，你問十個小孩，十一個小孩會告訴你是酥白肉。
這道菜基本只在過年或者紅白喜事的時候才能喫到，而且八成不能讓你喫個盡興，一個盤子裏就那麼幾塊，上來基本瞬間秒光。
如果你運氣好，能喫上一塊，那種一口咬下去香甜無比，入口即化的感覺能讓一個孩子足足回味一個月。
而今天李銀川就打算做一盤酥白肉。
這酥白肉又叫拔絲白肉，屬於魯菜，後來隨着大批魯省人闖關東而傳入東北。
主材選用的是豬的肥膘肉，也就是大肥肉，用拔絲的做法烹製而成，喫起來脆嫩香甜，入口即化，最是解饞。
李銀川先將肥膘肉洗淨，然後用刀切成手指粗細的短條狀備用。
