第一百二十二章 改良之法 (第6/8頁)
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“得少爺允許，小人也品嚐過所出之酒，不瞞少爺，小人對酒的味道比較、比較敏感，小人覺得每一天出來的酒其實味道都有差異。”
“小人思來想去，其餘環節都沒有任何問題，應該就是這發酵的問題了。”
李辰安這就震驚了。
他的眼睛一亮，頓時來了興趣，他臉不紅心不跳的說道：“你說的很有道理，其實少爺我也注意到了這個問題，只是少爺我有些忙……你說說你有何改良之法？”
趙四靦腆一笑，“小人尋思，這一個發酵池容納的糧食太多，在入池的時候就會造成前後的溫差較大。”
“然後一鍋糧食蒸煮的量也極大，有些糧食易熟，有的糧食不容易蒸煮熟，最後它們都被一同倒入了發酵池中，那些沒煮熟的糧食就更難發酵。”
“小人覺得……首先得將不容易蒸熟的糧食先行浸泡，而後再和別的糧食一起蒸煮。”
“這發酵池最好是能編個號，以便讓人知道倒入糧食的先後，便於我們按照順序拌曲，後面也按照順序攪拌……這樣恐怕每個池子裏的糧食發酵都能夠更均勻一些。”
趙四憨憨一笑，“這個、小人也是揣測，行與不行還得試過才知道。”
