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用指腹切入銀雪飛魚的腹部輕輕一勾，將內臟拉出去除。
然後用天山雪水清洗，同樣的方式處理七條銀雪飛魚。
細細端詳銀雪飛魚，不由感嘆道：“銀雪飛魚還真是細嫩到極點，火力一大都怕燒化了”。
“香酥銀魚，要香還要酥”。
“注重口感”。
“清蒸銀魚，要將銀魚的嫩和鮮釋放出來”。
“最簡單的方法最鮮”。
鐵鍋中金色油液不斷冒着細小泡泡，李白將一根手指伸在油中，感受油溫的變化。
當油鍋中盪漾起淺淺的白氣。
“就是現在”。
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