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王松年十分清楚這一點，所以他開店的原則，就薄利多銷，讓顧客得到實惠。
他認爲，只要生意能做下去，就沒有必要食材原料上打主意，坑害顧客，那隻能是砸自己的牌子，到頭來搬起石頭砸自己的腳，徹底玩完，因此必須真心誠意地對待顧客，生意才能做下去，飯館才能生存下去。
市裏有許多大盤雞店剛開始很火爆，生意興隆，顧客很多，但有的卻經營不下去了，原因有很多，但有一條，就是宰顧客，最好轉產了。
王松年這種背景下，仍然能將大盤雞店開起來，這與他經營理念有關，那就是誠信、公平、不掙黑心錢，這就是經營之道。
王松年不緊不慢，每天只做30只雞，中午基本上被顧客包圓了，下午就是招待幾桌散客，所以早早地關門，員工得到了正常的休息，這也這兩個服務生滿意的地方。
開飯館都是從早晨忙到晚上，平時還稍好一些，但如果遇到節假日，那晚上加班到凌晨是常有了。這個服務生一個叫張二虎，一個叫趙龍，他們先後去過幾好飯館幹過，但從沒有遇到像王松年的這樣的老闆，既考慮顧客的利益，還會想到員工的利益，這樣的老闆在當下市場，可以說之又少，所以，才願意幹下去。
王松年因爲從開飯館那天開始，就沒有想一口吃個大胖子的想法，也沒有開連鎖店想法，守住自己的這個小飯館，一年就這樣過去了。
