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<STRONG> 第一章 韓國美媽的午夜高跟</STRONG>
一、五花魚肉
「五花魚肉，是用胖頭魚的肋岔肉，就是肚子兩邊的肉，切下來了豎着切成
片，跟帶着皮的五花豬肉，切成了薄片，再放上蔥薑蒜各種調料，放到大鍋裏文
火慢燉。胖頭魚的肉嫩又結實，不好燉進去作料味，肋岔肉的肉薄且嫩，容易能
燉進去作料味，還是隻有大刺沒有小魚刺。豬肉肥膘多油膩，但帶着皮和瘦肉的
五花肉，不是那麼太油膩，放湯里長時間燉，油水還都進湯裏去了。這樣把胖頭
魚的肋岔肉，跟切成片的五花豬肉，放一塊燉，肉的味進魚裏了，魚的味進肉裏
了，豬肉哏啾不膩了，魚肉更香不腥了，關鍵豬肉和魚肉的香味、營養，都進湯
裏邊去了，總之是又解饞又營養。」
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