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擀完酥皮，便是包餡。
豆沙餡饅頭作坊的人會做好送來，肉餡則由程二孃負責，他們自家做時，她已經很是熟練了。
月餅棚的人只需將餡包進酥皮裏即可。
這一步也由兩人負責，一個包豆沙餡，一個包肉餡。
酥皮的外層水面團經過幾次摺疊，已經變得極薄，因此也要非常小心。
包好後，便是刷蛋液，進烤爐，這裏一人負責即可，至於烤爐的火候則由宋菽和三娘輪流照看。這土竈改的烤爐看不見裏面的狀況，火候極難掌握，宋菽第一次用時，鍋蓋上的炭加得有些猛，差點把月餅烤糊，幾次後才漸漸得到要領。
所以他也沒打算再費時間教，就由已經熟練了的他與三娘負責。
流水線當日開工，剛開始大家不熟練，速度稍慢，但因每人只負責一步，反覆操作後很快熟練起來，幾乎不用過腦子就唰唰唰地完成了。整條流水線逐漸順暢，一批批月餅接連出爐。
第二天一早，宋菽交付了第一批月餅——八百個。
爲了裝月餅，望海樓請人制了一批木盒，上面雕了嫦娥與玉兔的花樣。月餅一到，望海樓的夥計齊齊出動，將四百個豆沙月餅與四百個肉餡月餅分別裝進木盒。
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