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火鍋店門前的隊伍越來越長, 隊尾拐出坊口，貼着大街的邊緣往後延伸。
大約離午時還有半個時辰時, 宋記火鍋店的圍牆裏, 又冒出了熟悉的香味, 勾得牆下排隊的衆人恨不得立刻扒開圍牆，進去品嚐一番。
宋菽正在後廚裏熬牛油鍋底。
因爲實在不知開業那天會有多少人來, 宋菽想着鍋底熬好了也不容易壞，便日日熬上一些, 也順便教教他招來專門負責熬鍋底的應大嫂。
褚寧在隔壁指揮水臺和砧板做開業前的準備，他從小跟着褚老在御膳房混，見慣了大場面，這麼個小廚房管起來得心應手。
“四郎, 這外面的人可都排到大街上去了。”三娘走進來, 她剛剛去前頭轉了一番，店堂裏都已經佈置妥當，十二名夥計也在各自的轄區內待命, 隨時可以開業。
這回宋菽招夥計時，男女皆要，最終招了九男三女，那三個女子都是喪夫後獨自拉扯孩子的寡婦, 雖還年輕卻嚐遍了世間冷暖，懂得看人臉色, 幹活也踏實賣力。九個男夥計中，有一個原本做過喫食生意, 還有兩個原是望海樓的夥計，有些跑堂的經驗，另外一些則要從頭教起。
這幾日，宋菽爲了調／教他們，也着實花了一番功夫。
“時辰快到了吧？”排在最前頭的幾個一早就來了，這會兒已是飢腸轆轆。
“還小半個時辰呢。”另一人說，他抹了把汗。
