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然後，備下一些物品：“土竈二座，大?鍋二隻，水缸二隻，水桶一對，扁擔一條，吊桶一隻，缸四隻，缸蓋四個，長柄大?水杓四把，粥碗數百，竹梆一個，號籌數百枝”，這就是粥廠的基礎設施了。
每天早上開始熬粥，熬兩?個半缸，微火溫着，等到外頭聚集了一定人數，就準備發號籌。
比如說?，這家粥廠比較大?，可供三百人，那麼就按照1-300，給災民發號籌。拿到號籌的災民，交一個，進一個，以免閒雜人等混入。
300個人全部進去後，關門不放人了。
裏面的300個人，像幼兒園小?朋友一樣排排坐地上，面對面，肩靠肩，中間隔允許一人通過的空隙。
全部坐好，有人敲一聲?梆子，僱工們就開始舀粥發放，一人一瓢，喫得快的不給添置，喫完走人，不許外帶，碗筷都要上交。
之後重新發放號籌，讓300人進來坐下，敲梆子，發粥，如此循環往復。
假如到日落時，粥還有剩餘，就在附近尋找生病的貧苦之家，給她們分發粥食。
程丹若聽罷，專門問：“婦人如何？”
師爺回答：“專門借一屋舍予婦人安置。”
