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冰糕端上來後方提學才知，這道點心並非真糕點，只是用模子印成圓圓的一團雪冰，上頭灑着些碾碎的杏仁。用細巧的杏葉銅匙挖開，裏面便露出一點細碎冰碴，凝雪中摻着切碎的櫻桃、荔枝、枇杷肉。舀一勺入口，只覺酸甜冰涼，滿口乳香，視察縣學、社學時披上的一身暑氣不知何時竟已散盡了。
他不知不覺喫完了冰糕，還略覺有些不足，誇讚道：“這點心真精緻無倫，直有傳說中的醍醐滋味了。我在京裏多年，卻也未曾嘗過此味，這莫非是大令府上的祕方？”
宋大人搖頭笑道：“哪裏有什麼祕方，不過是廚子隨意弄出來的東西。只消在硝石加水弄的冰盆上鋪一塊薄石板，將酸牛乳倒在上頭，加些碎果肉，用小鏟兒翻炒，待半凝不凝時掇入模子，再放進冰中稍稍凍硬就是了。福建多有水牛，做這東西也不費難，若在北方就更容易，只尋那些養牛的回回子買些酸乳，直接凍了就能喫。”
各家府上都有廚子，聽到這裏，就足以仿着做出他家的冰糕來了。
宋縣令這麼說，相當於是將自傢俬房佳餚的祕方送與方提學，也惠及了縣衙裏幾位官員。衆人都承他的情，方提學也道：“大令真是大方人，若是別人得了這樣的點心方，自必珍而藏之，祕不告人的。”
若是別人來問，宋大人也不肯告訴他，但方提學是取中了他兒子當童試經魁的恩師，單憑這師生情誼，也不能把他當外人。何況宋舉人自己也有些私心：他盼着自己招待好方提學，也能像晉朝陶侃之母截髮留客的故事一樣，感動得學政大人回去後替他兒子揚名。
宋舉人這麼想着，款待得就越發用心，恨不得立刻上一大盆冰糕給大人。
可惜他們年紀都不小了，宋時在外頭盯着，只給他們喫這一塊，喫罷就改上了井水湃的荔枝、櫻桃果盤和祛暑化溼的香薷飲。
因他們喫了冰，午飯也上的簡單，只上了幾道鹽焗雞、紅燒肉、釀豆腐之類的客家名菜，參鮑翅肚一概不用，倒是多用了些山家清供：有到縣衙後院現挖出本地特產貓竹筍，埋在竹葉裏煨熟而成的傍林鮮；又有摘荷花與豆腐同煮的雪霞羹；還有用蔥油煎後加酒煮的東坡豆腐；山藥合碾碎的大米熬成的玉糝羹……
除了雪霞羹沒什麼來頭，蘇東坡大大基本包攬了這一桌素菜。
