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所以，安嶺對這個酒廠的班子進行了最大的調整，將一名對酒業認知最深的資深技師，直接提拔爲酒廠的技術廠長，負責酒廠品種與技術拓展。同時強化酒廠的銷售班子，不但實現以銷定產的相關策略，而且對銷售人員進行“重獎”。
當然，酒廠要成功，酒好喝，銷售得力都只是一方面。在日常消費品裏，酒與茶兩樣，是最講地理、歷史、文化的產品。
在品牌方面，目前“敘州大麴”已被地區酒廠佔領，但“敘酒”二字見於古籍，而且還沒人註冊爲商標。
其實，後世關於酒的各類標箋，人們在喝的時候並不在意，譬如什麼大麴、頭曲、二曲等，人們真正在意的，是香型、口感，是價格，是真假。特別是喝多了後上不上頭，被作爲好酒與差酒的分界線。
在酒文化的營造上，安嶺給寫了幾句話：“取上游之水，匯雜糧五穀，聚天地精華，釀人間美味。”
上游之水：長江上游的水，寓意自然、清冽、乾淨等。
雜糧五穀：其實遇借了“五糧液”的某種理念。本來，釀酒原料，也以多種糧食配方爲好。這樣釀出來的酒具有“複合”味道。
天地精華：酒精，本就是糧食精華，天地孕育而成。
人間美味：要說美味，誰能比得過酒呢。
