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做的時候，熱鍋熱油，蔥薑蒜熗鍋，小魚放進去稍微炸定型，加醬油、料酒、醋、花椒、大料、鹽、糖、水，最後放入天津特產醬豆腐。
小魚下了鍋，接着就是貼餅子，餅子必須貼在距離魚湯一寸左右的地方，不能高也不能低，餅子的小半截能讓滾沸的魚湯濺到，吸足湯裏的滋味。
餅子鬆軟焦脆，小魚全身酥爛，不用吐刺，棒子麪的香甜混合着魚的濃香，喫的江潯欲罷不能。
“潯子，明天還去嗎？”馬季先生今天竟破了例，給自己倒了一杯啤酒。
“去啊，還得誇您呢。”江潯舉起杯子，笑着跟先生碰杯。
