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這次放的也是五花肉，這個部位的豬肉優點是肥瘦均勻，是滷肉愛好者的首選。
家裏的滷肉不放硝，也不放嫩肉粉。這兩種東西都屬於化學物品，會破壞肉質。山楂屬於天然佐料，裏面的脂肪酶和山楂酸可以促進脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性，可以起到滾爛易熟的效果。
隨着時間的推移，湯鍋裏的香味也漸漸揮發出來。一時間整個院子裏都是濃濃的肉香味兒。胡樹祥也坐不住了，圍着湯鍋一圈圈的走，還時不時的搓手，“味兒的確有些不一樣。小林，你是不是往水裏摻東西了？”
“啥也沒放啊。”胡小林腦瓜子搖的跟撥浪鼓一樣，可不能說大話了。
又過了十幾分鍾，胡樹祥拿起鐵鉤子試肉的生熟程度。這個也是有標準的，以鉤子不費力便可以插到底最佳。
“成了！”胡樹祥試了一下，示意胡小林停止燒火。等把鐵篦子拿下來之後，他迫不及待的撈了一塊兒，跑進了竈房，“好傢伙，真香！”話音落下，他便端着盤子跑了出來，“你們嚐嚐，咱之前的肉都沒這麼香。”
“真的？”肖淑芬眼前一亮，也顧不得手上還有灰塵，捏起一片塞進嘴裏。登時，眼睛便瞪大了一圈兒，“是香，咱這輩子還沒喫過這麼好喫的肉呢！當家的，這下咱又可以掙錢了。”
提心吊膽的胡小林這才把心放了肚裏，他壓住內心的驚喜，拍了拍手才捏起一片肉。
