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洪哥嘆了一口氣道：“這麼說來火候賣相味道都有問題啊，這事要儘快解決，否則很容易流失客人。”糾結了一會，洪哥突然笑了，“看來你學的很好，能說的那麼具體，胖子爲什麼不給你上廚？是不是你自己不願意？”
“胖子不願意，其實我現在也有點不願意，我要多學點東西再想上廚的問題，打有準備之戰，洪哥你還得多提攜我。”
“呵呵，你過謙了，我現在要你提攜呢！”洪哥把煙扔掉，回頭看了廚房一眼後又道，“還有沒有其它？”
“綜合來說就剛剛那些問題，然後就是菜類的問題，口味不應該死板，應該靈活，不同口味不同分類，口味菜、私家菜、回味菜、傳統味道、地道味道，然後就是菜系演化，加入地方特色，比如南方口味菜，北方人喫可能要求加辣椒大蒜或者其它他們北方地道的佐料，我一直覺得我們的菜牌不要一成不變，要區別開來菜系和口味，這樣給客人選擇更多，點菜速度會提高，還能提升飯店的特色層次。”
“你連這個都懂？”洪哥很驚訝，看怪物似的看我，“你幹了多久廚房？”
“正式來說就幾個月，然後就是我在老家跟着我爸到處做宴席，不知道算不算？”
“算，不過還是很神奇，經營方面你竟然都懂。”
其實今天之前我不懂，我是昨晚看過陳九索的日記，看到大半夜，越來越來勁，日記的信息量很大，中間還夾雜着經營知識，當然還有菜系介紹，全國四大系名菜陳九索都有研究，有非常棒的理解，可以說這老東西給我的是一本無價的祕籍，難怪讓我看的比生命還重。
我道：“就懂一點點，不知道有沒有說錯，說錯了還請洪哥見諒。”
