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如果這老頭僅僅是讓自己親手做灌湯包的話，那還很正常，但這老頭這一番話，卻讓鍾凌羽覺得他似乎不像是來特地喫早餐的。
鍾凌羽不由得再度打量了老頭一眼，問道：“老人家，你以前是做廚師的吧？”
老頭既沒有搖頭，也沒有點頭，只是笑了笑，接着說道：“無論是餡料還是嗎，麪皮，用料都比較上乘，說明一開始你的酒樓就是準備往高品質那個級別做的，但是還沒有達到完美的地步，建議餡料的選購，標準再高一點。”
鍾凌羽愕然了一下，雖然心頭有諸多疑惑，愈發覺得這老頭來歷不淺。
否則，他是怎麼知道用料上的特點，這不是尋常的食客能看出來的，而且，他還沒品嚐，就直接說出餡料的缺點。
只有那種有着數年功力的大廚，才能精準的說出這些不足。
這老頭還說對了一點，在材料上，他選用的都是質量上乘的，唐家兄妹直接提供給他的，唐家的餐飲業在滬上也是極其致命的，用料都是經過層層把關。
他的酒樓也是定位高檔，所以一開始就和唐家兄妹合作，用料比其他酒樓要高端得多。
所以，鍾凌羽心情反而平靜下來，很是客氣的道：“那你覺得該怎麼改進纔好？”
老頭繼續道：“建議用杏香菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，凍肉選用前腿肉，兩者結合起來，餡料就完美了，喫起來絕對滑而不膩，口留餘香。”
