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只見張俊偉把剛纔處理好的魚先用料酒和醋泡了，去去腥味。
這鱖魚切起來還是挺講究的，只見張俊偉把魚肉上用刀切了菱形紋路，斜着下刀，花型明顯漂亮極了，而且沒有切斷魚皮，魚肉完整的連在魚皮上。
這時，衆人看見張俊偉用熟練的手法給魚頭和魚身的各個縫隙拍上生粉，包括魚皮和魚尾巴，然後抖掉多餘的生粉，整隻魚算是處理好了。
油開了鍋，張俊偉把處理好的魚放進鍋裏，然後就聽見噼裏啪啦的一串響聲，鱖魚被炸的黃金色，看起來顏色好看極了。
一陣香味傳過來，劉真聞到，立刻就猜到了，這張俊偉做的竟然是“松鼠鱖魚”！
明明是更拿手的是一些高端菜，爲何做起來了“松鼠鱖魚”這樣的家常菜？
劉真心裏有點懷疑，手上卻沒有停下來。
把佐料都炒好，放進去剛剛在冰塊裏冰凍過一會兒的鴨肉塊，在鍋裏單獨地炒了一會兒，一直到鴨肉的味道變得柔美，去了鴨子的本身的腥味兒。
翻了翻鴨肉，劉真又拿過來料酒，蠔油，醬油進去，頓時，香味四散，衆人覺得口水都要流到了脖子。
這時候，劉真拿起來旁邊的一瓶啤酒，直接潑在剛剛進鍋的鴨肉上，開大火，就立刻蓋上鍋蓋。
