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在白水村有幾口很大的魚塘，有兩口是屬於劉子遙所在劉家組的，每年都可以分到很多魚，加上田裏收穫的以及河裏漲大水捕來的，劉家其實一年之內有很多魚。在劉子遙家裏除了劉父喜歡喫魚頭外，而劉父卻一天到晚在鎮上上班，難得在家喫飯，於是很多活蹦亂跳地新鮮魚被劉母製成了魚乾，製成魚乾之後還被劉母用米糠燻一遍變成燻魚。
魚變成了燻魚那味道就不一樣了，變得非常好喫，遠遠脫離了魚味道的範疇，加上是用米糠燻的，在喫得過程中有一股淡淡的糧食味道。
劉子遙記得在外地求學之時有一次劉母替兒子做了兩罐魚乾，魚乾裏還加了大蒜蒜跟辣椒，劉子遙當時沒當回事帶到學校宿舍，他把兩罐魚乾放在宿舍的桌子上竟然被室友們喫光了。劉子遙當時沒這個概念，因爲他看外面超市裏也有那種醃製的魚乾賣，他以爲全國的魚乾都是用白水村的方法醃製的，直到那次過後，他才發現外面超市裏的魚乾根本不好喫，也不知是用什麼方法醃製的，總之很難喫。
那次過後，室友們每次見劉子遙回老家，都託他一定要帶魚乾過來，他們甚至願意給錢，有多少要多少。
劉子遙從沒想過白水鎮的食物這麼受歡迎，竟然每次都令室友們流連忘返，之後劉子遙邀請了幾個同學暑假到白水村做客，沒想到他們來過一次之後，還不斷嚷着要來，最主要他們是想喫白水村裏自制的一些美味食物。
若干年後，劉子遙有看到《舌尖上的中國》這個節目，很可惜這個節目沒有錄製永春的美食，甚至劉子遙所在省份的美食都是一筆帶過，這不得不說很是一個遺憾。
劉母自從掌握了醃製魚的這個方法之後，再也不用擔心家裏除了鯉魚之外的魚了，她把所有雜七雜八甚至不知道什麼名的魚統一用這種方法密制保存，反正自己兒子外省的同學多，再多魚乾兒子外省的同學都要，只需打包寄給他們就行。
在白水村裏其實家家戶戶都有燻魚的習慣，但每個人燻出的魚味道不一樣，但總得來說都不錯，劉母熏製的魚只是比其他人做得更好一些，首先是外觀上，劉母熏製的魚乾看起來嫩黃嫩黃的，看起來乾淨爽朗，整條魚完好無損，連一點皮都不會脫落。湊進鼻子聞一聞，味道撲鼻而來，用手去觸摸之時很乾燥，但又失水份。
