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大家又嬉鬧攀談了一會兒，萬企他們幾個便很知趣地去各忙各的了，而我則被兩位師父拽進了廚房。
五師父拽過一塊五花肉然後直接摔在了菜墩之上：“寶塔肉，十分鐘我要看到你的肉進蒸箱。”
我有些驚愕地看着他，然後抱怨道：“師父，光是滷肉就不止十分鐘，你讓我十分鐘把肉入蒸箱，這根本是不可能的事兒。”
五師父看了看手腕上那塊帶了不知多少年的手錶對我說道：“已經過去十秒鐘了。”
看來這老爺子是認真的，沒辦法我只好抓起了肉，可這十分鐘讓肉入味還得改刀根本不可能完成。
等等，我貌似鑽進了一個誤區，一個大多數廚師都會犯的錯誤，我們太約定俗成了，習慣了按照菜譜上的步驟老師教的去做菜，而卻忘記了其實廚師也是藝術家的這個事實。
沒敢再猶豫，抄起菜刀便開始切肉，生肉熟肉凍肉想必大家切的時候都深有體會，三種形態的肉，切時所耗的力氣是完全不同的，所最終呈現的結果也是不一樣的。
後兩者，很容易切出我們自己想要的厚度來，而且切的時候更加的容易省事，至於生肉嘛，看似硬挺可實際上當手和刀都落在上面的時候，你卻發覺它是那麼的柔軟，那麼的不隨心所欲，本想切個幾毫米薄厚的肉片，可切出來之後卻差之毫釐謬以千里。
寶塔肉最考驗的就是刀工一項，要求每片肉的厚度都要一致，而且要薄，初學者不能厚過一元硬幣，而刀功大成者則必須薄於一毛錢的硬幣。
之前就說了，要是汆過水滷過過了油的肉，怎麼片都好弄，可現在是生肉這勁費的可就不是一丁半點了。
