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如果想所有食材都挑選最好的，這也不是不可以，但就涉及到產量和成本的問題，食客可能需要更多的開銷，而且不是任何時候都能喫到，這對酒樓的發展未必有利，所以不選最好的其實也是一種不得已而爲之的折中。
但這種折中是好是壞就很難說了，從美食本身來說，這樣顯然是失去了極致的味道，並不是最好的佛跳牆。
不過話又說回來，要追求極致本身並不容易，傳統的佛跳牆未必也極致，原本的味道和極致的味道也是兩回事。
廚房裏，攝影師食客不停的跟拍林峯，楊韋樺就像是個體育比賽的解說員，負責講解林峯的一舉一動，而林峯時不時補充一句，更多時候是在默默動手。
這麼多的食材，各有各的處理方式，魚翅和海蔘需要水發，鮑魚需要先用旺火蒸。
工序複雜而且異常的嚴格，就連楊韋樺也不敢說就爐火純青，他的那些徒弟現在更是還略欠火候。
將所有食材都處理好，然後才能裝入罈子，現在壇口蓋上荷葉避免香味散溢，然後纔是蓋上蓋子用文火慢燉，這個過程需要將近六個小時。
饒是林峯，做完這一切也感覺精疲力盡了，從一大早的還是忙活到現在已經是下午，等這道佛跳牆做好就得是天黑，也虧得是他，要不然一個人根本就不可能在一天之內搞定。
楊韋樺一直看着林峯做，等林峯將罈子擺上竈爐就嘆道:“都說工匠精神，其實這很模糊，看了張先生動手才知道自己身上欠缺的是什麼。”
現在的楊韋樺，是林峯和張先生兩個稱呼流輪轉，代表着不同的心情，而楚雲夢呢，現在已經不打算繼續去討論這個事情，盯着正在煨燉的佛跳牆道:“果然是心急喫不了熱豆腐嗎?還得燉六個小時吶，我覺得這將是我人生中最漫長的六個小時。”
