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“從經營的角度來說，其實佛跳牆的現狀還算不錯，基本上每天都有預約，因此我們酒店也都備有充足的食材，張先生儘管吩咐就是。”
楊韋樺一副打下手的態度，不過並沒有過多的表示，既然是林峯主廚那當然是他說了算，也不需要楊韋樺說太多，否則的話就該懷疑他到底會不會做了。
林峯笑了笑就道:“食材我有準備，不過工具倒是還真沒有，首先就需要個瓷盅。”他說着打開百寶箱的保鮮櫃，將食材給一一取出來。
佛跳牆的原料非常之多，需要用到海蔘、鮑魚、魚翅、王貝、魚脣、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
還得加上調料美、蔥、桂皮、紹酒、冰糖、醬油等等，這些食材幾乎每一種都能做出一道美味來，而且食材本身也有品質的高低，如果每一種都用最頂級的就不太現實，這樣的話要湊齊所需材料已經是非常困難。
這樣的情況下就不得不在某些方面做出妥協，只能選擇更容易得到的食材，這本身已經無法給出佛跳牆最極致的味道，更何況現如今食材質量也是堪憂。
國內食品安全問題頻發，家禽牲畜是飼料甚至藥物養出來的，蔬菜是用藥催發的，大環境就是如此，食材的質量又能高到哪裏去。
只要去超市看看就明白了，進口蔬菜價格都要比國產蔬菜貴出好些，而且還讓人趨之若鶩。
食材的質量決定了美食的質量，佛跳牆這道菜的現狀也受制於此，所以林峯的系統只允許用系統商店提供或者是私廚空間培直出來的食材，因爲市面上的食材都達不到要求，不管是國產的還是進口的都一樣所以說講訴過去，涉及到了這個民族的興衰，談到現在同樣涉及到了當今這個浮躁社會的種種。
只是缺失工匠精神的話，楊韋樺或許能夠找回來，但設計到食材的問題，想要解決只怕就困難得多了。
