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看得陳默暗暗炸舌,大小姐的生活就是不一樣。
喫飯都先看最貴。
她眉頭都沒皺道:“來份麻辣小龍蝦。”
服務員妹子唰唰的在賬單書寫。
他止住道:“等等!”隨即對她道:“這個菜不能點,很少有人知道這其中可能存在貓膩——如果菜餚加入大量辣椒、花椒和其辛料,大量的糖和鹽,就會讓味蕾受到強烈刺激,很難體會出原料的新鮮度,甚至無法發現原料是否已經有了異味。
現在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的。”
她一怔道:“那好吧,不要小龍蝦了,來份水煮魚。”
服務妹子看着陳默,他對魚素微說:“水煮魚的做法是,將魚宰殺洗淨,切片加入鹽和料酒,胡椒粉蛋清生粉和入少許油拌勻,醃製半小時以上。
鍋中加入儘量多植物油放入花椒桂皮幹辣椒小火煸出香味,把香料濾掉,用個碗把一半的油盛出備用,鍋裏留一半油。