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“我是想說，烹調水煮魚需要大量油，某些餐館爲了降低成本，會在油上做手腳，因此烹調這類菜餚的油就算不屬於口水油或地溝油，質量也不會太好。
可能會選擇低廉劣質油，或者反覆加熱利用…反覆高溫加熱會讓油脂發生異變，可能帶來致癌風險。
另外帶有乾鍋水煮乾煸香酥字樣的菜餚都容易出現這類問題。”
她暗覺菜餚竟有這麼多學問，這家餐館裝飾也不是太好，提防總是沒錯。
她說：“那來份杭州椒牛柳。”
“這份也不能點。
不少人有這樣疑問，現在餐館的牛肉特別嫩，軟得和豆腐差不多。
而自己在家卻做不出這樣的效果。
這是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中含蛋白酶和澱粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽，等含量超標也有致癌風險。”
