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可哪怕是看出了赵扶余的料理理念,薙切仙左卫门也不知道到底该怎么处理,可以将各色食材的滋味融为一炉。
不是他没有掌握极致鲜味,而是每个人对极致鲜味的使用都不同,一样的极致鲜味,达到平衡冲破极限的路子也不一样。
但他能看得出来,返璞归真的动作,其实都是为了用最原始简单的办法,来将食材的本味保持住。
甚至就连葱姜料酒这样的东西都不加入,这便足以说明赵扶余的心思。
“那就难怪他之前要将螃蟹舂碎,加入盐来进行腌制了。”
德川风电被薙切仙左卫门的话提醒,也终于看懂了赵扶余的料理想法,眼瞳一缩的同时,更加惊叹于这个中州少年的天赋。
‘极致的味道么?他才多大,就已经走到这一步了?!’
念头转动间,德川风电的话却与想的东西毫无关联。
“只有这样萃取出来的咸度,才能达到以食材为调味的作用。”