奕辰辰提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
趙讓看向案板上的韭菜，已經有些蔫。這是因爲從大威到此地，路途遙遠所造成的。冬天因爲氣溫低，估計還好，現在越來越逼近省下，加之西域乾燥，一夜之間就能讓收割下來的韭菜縮水一圈！
不過趙讓卻看到這些韭菜的切口十分齊整。
打蔫的韭菜可不比新鮮的。
新鮮的爽脆，很容易就能切開。打蔫的，失去了水分，增加了韌性，菜刀落下的時候，一定會打滑。除非廚子自身的刀工技藝非常精湛，每一刀都調整成最佳角度纔行。
趙讓看着年輕廚子切了幾刀，發現他沒有任何調整角度的意思，就是用左手算好距離，然後一刀一刀往下切，韭菜的切口就會極爲光滑平整。
“你等一下！”
趙讓拍了拍他的肩膀，猛然的接觸使得這名年輕的廚子身子一抖，隨即鬆開了手中的菜刀。
如果廚子的姿勢和角度沒有調整，那問題就在這菜刀上。菜刀的刃口必須得做到最爲極致的薄，只有如此才能足夠鋒銳。另外還得用好鋼鍛造，因爲太薄的刃口，也會脆！稍有不慎，就會在使用時斷裂。
一把菜刀的刃口若是能同時做到薄，堅，韌，三者齊聚，非鍛刀大宗師不可！
驚喜之餘，趙讓趕緊捧起這把菜刀，細細打量。
