第44章 餃子 (第4/6頁)
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一小碗水全部添加完畢，裏面加少許香油，打一個雞蛋攪拌均勻。
大蔥碎和包菜碎需要提前撒鹽把水醃漬出來，用手把水分攥幹，分別和豬肉攪拌均勻。
以前在市裏上班，想自己包餃子都是從市場買現成的餃子皮，現在沒條件不能偷懶，只能自己手擀。
包餃子的麪糰不需要發酵，只需要在麪粉里加鹽和溫水，揉搓好就行，比較省時間。
水要一點點加，避免一下加多了就挽回不了，只能不斷加麪粉吸水，最後獲得一大盆面，喫一個禮拜都喫不完。
這是她失敗的經驗之談。
加水用筷子攪拌，直至所有面粉變成絮狀，就可以上手揉了。
手一定是要無油無水的狀態，不然麪糰就會黏在手上。
趙葉青家的廚房裏沒有桌子，只有一個大櫥櫃下連接着一個料理臺，這是農村常見的組合櫃形式，上面擺放了許多調料罐，空間就比較小了。
整個廚房裏，除了櫥櫃就是一個大火竈和洗手檯，一個放東西的木架子就沒了。
