第274章：大廚學做菜2 (第1/6頁)
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王順拿着手中的排骨有些疑惑。他也做過清蒸排骨，但是味道沒有許小九的好喫，他在腦海中回想着許小九的步驟，發現許小九比她多了一個醃製，還有醃製好後，加的那些奇怪的粉末。
對於王順的這個我問題，許小九不意外。她不着急回答王順的這個問題，而是反問王順：“你方纔喫的排骨和平時喫的味道相比，如何？”
“味道更鮮美，而且少了一點腥味。”王順回味道。
“那就對了。”許小九笑看着王順說道，
王順立即明白過來了。
“醃製是爲了去腥味的是嗎？姑娘。”
“對。”許小九點頭，耐心的解釋道，“豬肉的味道會有一股腥味，加生薑和黃酒醃製會去掉一些腥味，喫起來味道也會更好。”
“那是所有的豬肉都要醃製去腥味嗎？”一旁的李二問道。
許小九轉身看着李二，接着說道：“不一定。要看你打算做。”
“一般用來燉湯和清蒸是需要去腥味的，紅燒的則不需要。因爲紅燒的時候，我們會放入一些其他的調料，它們會壓制住豬肉本身的腥味的，再去腥的話，就是多此一舉了，還會讓兩種味
