第11章 燻肉 (第1/6頁)
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這可是一項力氣活，剝好皮，去掉牛尾，準備開膛去內臟。
牛鞭...想想還是留着，雖然有些嫌棄，但留着可以賣錢，城裏人應該喜歡。
聽說隔壁生子文裏有個二十幾下的老王爺，如果可以賣給他就好了，這可是年輕力壯的公牛鞭，肯定好使。
去好內臟，穗禾用砍刀開始劈半，用水沖洗一下，開始分割。
帶骨腹肉的牛肋條留着，肩肉留着做牛排，其他肉全部分好碼住。
等分解完大牛，外院的火也燒的差不多，幾乎沒有明火，都是火炭，
用剷煤爐的鏟子把火炭轉移到燻肉架上。
先扔進去一個紅薯，兩個土豆子，再撒上一些麥糠，放一些新鮮松針。
這樣不容易出現明火，並且煙霧也比較大，這樣燻出來的肉色澤更好，看起來就很有食慾，這屬於速成法。
真正的燻肉是煙燻過後，掛在廚房的橫樑上，下方是平時做飯的爐子。
