第145章 豆腐 (第2/8頁)
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如果不攪拌上面會形成一層豆皮，用筷子沾上揭下晾乾就是腐竹。
不過這樣做的話這鍋豆漿沒法子點豆腐了，沒味兒。
兩分鐘後穗禾把準備好的石膏水晃勻，開始點豆腐。
石膏水倒入鍋內，不停的攪拌，看到鍋裏的豆漿煮成豆花的模樣就不再動它。
把竈膛的火全都退掉，稍微放涼一會後，用葫蘆瓢把鍋裏的清水撇出來。
拿出四四方方的模具放在高凳子上，下面放了一個口徑大的木盆接水。
模具裏面鋪了一層紗布，鍋裏的豆花舀出來放裏邊，包裹住按壓。
把豆花裏的水分按出去，不往外流的時候就可以了，蓋上木板蓋子，再壓上大石頭。
想喫嫩豆腐稍微壓一會就好，穗禾單獨做了一板，其餘都是老豆腐。
