第 14 章 (第3/6頁)
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哪怕他不會做菜，光是看上面寫的那些，他覺得自己上手也能做好。
“這，這方法根本捂不住啊。”吳掌櫃喪眉搭眼的看湯旭。
湯旭一聳肩一攤手，“那就是你們自己的事情了。”誰知道他跟劉大廚是怎麼協商的，這種醃肉嫩肉的方法，基本上都已掛糊法居多，就是用澱粉液將肉裹上少許。
問題是，這裏有土豆和玉米，可卻沒有土豆澱粉和玉米澱粉，所以，澱粉的使用方法他們還沒有發現。
該着他能掙錢，找誰說理去呢！
湯旭手裏拿着兩張契書，出門後和劉大廚去了小廚房，他當面給劉大廚演示了一遍雪綿豆沙的製作方法，從最開始的準備工作，將大碗洗乾淨擦乾晾乾，然後蛋黃蛋清分離，蛋清里加入幾滴白醋，又篩了少許麪粉放在旁邊。
“這個麪粉一定要很細很細，放的時候寧可少了也不能多，大概六個蛋清放一勺半面粉就可以了，然後開始打發。”
他說完拿了六根筷子握住，欻欻欻的開始攪拌蛋清。
“蛋清攪拌的時候不能停，動作也得均勻，直到攪拌到可以把筷子立起來不倒，或者碗扣過來蛋糊不流動就可以了。”
