第210章 最佳菜品 (第2/4页)
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由于鱼肚已经隐藏在鲤鱼的肚子里，他实际上是看不到鱼肚的膨胀程度，只能凭感觉，感觉已经差不多了，唐剑取出针线密密的给鱼肚折叠封口，一松手鱼肚就缩回了鱼的肚子里。
看着大屏幕的侯老师对郑生大师说：“这道菜有点意思了，有些像你们淮扬菜里的三套鸭？”
郑生点头：“原理差不多，这道菜先吃鱼鳞跟鱼皮的脆爽，实际上鱼肉是很难入味的，他这么一弄，只要划破里边的花胶，鲫鱼汤跟花胶的鲜甜就会浸透鱼肉，确实有点创意。”
由于要保证菜品的新鲜程度，所以没有办法10道菜都出菜再叫评委一一品尝，所以是那道菜做完就端上去那道菜，当罾蹦鲤鱼端上去之后，三名国外的评委看着蓝色海洋形状的摆盘上一直活灵活现的跃出水面的鲤鱼啧啧称奇。
评委问侯大师：“侯，你是中餐的专家，给我们讲讲这道菜的讲究？”
侯大师点头：“这道菜难度在技艺上的整鱼脱骨，我们现在看似它是一条活灵活现的鲤鱼，实际他肚子里的东西跟刺已经被取出去了，另外就是唐剑处理很好的地方，这道菜属于浇汁菜，这种菜除非经过长时间的腌制，要不里面的肉是很难入味的，
他在里边放入了花胶盛放的花胶鲫鱼汤，这就使得鱼肉的味道会吃的很足，而且都是鱼身上的东西，一脉同源味道上不会冲突。”
听到侯大师的介绍，三哥外国评委已经跃跃欲试，他们先是各自夹了一块带着鱼皮的鱼肉连连点头：“不错，则会鱼鳞酥脆，鱼皮鲜美加上汤汁的浇淋鱼肉的味道也充满这酸甜的口感，很开胃的一道菜。”
