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提前禁食禁水一天，然後讓這些豬徹底失去知覺，再進行刺殺放血。然後取出內臟、分割解體。
這一切都要在0至4度的環境中進行，這些風格好的豬肉還要繼續放在這樣的溫度和特定溼度中懸掛一天。
使豬肉中的乳酸分解爲二氧化碳、水和酒精，完成排酸工序。
前前後後一年的光景，辛辛苦苦的勞作，這纔好不容易獲得了自己想要的豬肉。
福迪看到艾佩珂兒的表情，就察覺到自己又有些孟浪了。連忙將自己的養豬歷程說給公主殿下聽，好化解尷尬的氣氛。
同爲喫貨的公主殿下，被福迪高明的手段和充沛的理論知識講得一愣一愣的。
這些內容是她從來都不曾知曉，也沒能去思考過的。在別人看來枯燥冗長的內容，艾佩珂兒聽得如癡如醉，簡直要比她聽過的任何故事都要吸引人。
等福迪說完，又給艾佩珂兒端上新的一鍋燉豬腳，還貼心的配上了一大碗白米飯。
這次艾佩珂兒看着眼前這鍋肥美的豬腳，特意放緩了自己進食的速度，仔細去品味每一絲的甘甜鮮香。
