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而夏明月则是先将这一大块驴肉泡到冷水里头，去一去血水，而后舀了老卤汤入锅，准备做成卤驴肉。
卤好的驴肉耐存放，想吃的时候随时可以拿出来吃，十分方便。
且夏记卤味铺子现如今生意正好，夏明月有心增添卤肉种类，打两个独有的招牌卤肉出去。
这驴肉，刚刚好用来试试手。
说干就干。
去过血沫的生驴肉下了锅，夏明月交代赵大虎和赵二虎兄弟两个人仔细看着火，夏明月则是开始和面，准备做些火烧。
面粉加温水和成面团，抹油后擀成薄厚均匀的大长片，再抹上一层用葱油与面粉、花椒粉、盐巴、五香粉等混成的油酥。
将面皮从边缘开始卷，卷成大长条，再切成一个一个面剂子，上下擀开，将面皮如叠纸一般的叠进去，再次擀开，这般重复两三次后，面剂子成为一个长方形的面饼。
面饼醒上片刻，放入刷了薄油的鏊子上头，直煎得两面金黄，面饼熟透后即可。
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