第16章 (第2/5頁)
桃子五分甜提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
顧海棠趁這個時間準備香料，鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克放入袋子裏。
把精鹽、醬油、香料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁，大火煮滾，放肥腸煮40分鐘、改爲小火煮至肥腸爛入味，關火。
顧海棠撈出滷好的肥腸切成片，把豬腸放入裝着滷汁的盆裏浸泡在滷汁中，讓它泡着，喫的時候再取出，味道鮮美的滷肥腸就製作成功了，路過的知青紛紛被香味吸引。
都在猜測城裏來的顧知青到底多有錢，天天喫香的喝辣的，現在還喫上滷肉了。
而顧海棠開始處理豬肝，用鹽水把豬肝洗淨，然後豬肝焯水兩分鐘，撈出切絲備用。
豬肝切絲後用生抽、蠔油、生粉醃製10分鐘，將青椒、紅椒和洋蔥切塊，切少許蒜末、薑末備用。
炒香調料。
瀝乾配菜，重新起鍋加油燒熱後下入蒜末和薑末炒香，倒入適量蠔油、甜麪醬炒出香味。
倒入少量料酒去腥後依次倒入配菜和豬肝，翻炒幾下後加入生抽、雞精、少許白糖和老抽，大火翻炒10秒起鍋爆炒豬肝就做好了。
辣椒的香味，和滷汁的香味，徹底飄在知青點的上空，每個下工路過知青點的人，都被勾起饞蟲。
