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阿滿這邊則在用一個小竈煮牛乳，結上一層奶皮子，阿滿就盛出來，另一個小竈上，熬着果醬，空氣中全是牛乳和果醬的甜香。
果醬阿滿熬了兩種，杏子醬和托盤兒醬。
胡媽媽聞着甜香味兒，早就進了廚房，“姑娘，這托盤兒是野果，難登大雅之堂.....”
阿滿一聽就知道她的意思，野果上不了檯面，“味兒好就行了”。
托盤兒就是現代的覆盆子，只不過現在沒人種植，都是採的野果。
不知什麼時候，廚房外圍滿了人，都是想看看這位小廚子到底有多厲害，李家供奉的侯大廚站在最前面。
侯大廚年約四十，身材胖胖的，看着阿滿的表情卻極其嚴肅，以往老爺宴客都是他做菜，老爺那幫老饕朋友嘴很挑剔，次次都把自己爲難的夠嗆，這次老爺說是找了個厲害的廚子，他心裏既鬆了口氣也有些不甘。
這會兒不甘倒是褪去了，雙眼仔細盯着阿滿的動作。
阿滿貼着魚骨，飛快把兩側魚肉片至魚尾處，中間魚骨在魚尾處一刀切斷，再把兩側魚刺片掉。
一條鱖魚只剩兩片潔白的魚肉和魚尾，做松鼠鱖魚就在於刀工。
