第278章 干煸豆角 (第2/6页)
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因为要考虑到用油安全等问题，所以他都是半锅油，少量多次分开炸的。
将炸好的豆角段放在边上沥油备用，将大锅里面的热油用箅子给过滤干净，倒入大油桶里面。
然后刷锅！
油炸过之后，即便是已经用箅子给过滤了一遍，但是锅底依旧会残留一些渣滓。
不清洗一下的话，再开火炒菜的话，会容易焦糊粘锅，影响菜品质量。
“吧嗒！”
将清洗干净的大锅复位固定，然后开火。
先将锅内的水分烧干，然后舀入一些热油，下入已经腌制过的肉沫快速划散。
这个速度要快，火要小，不然那些肉沫就会粘在一起，变成坨坨了。
