第299章 堆料和技藝的討論 (第3/7頁)
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接着是把蝦尾部分先下油鍋炸一下。
第一遍三成油溫下鍋，先讓蝦尾部分定型，接着升高油溫再回鍋復炸，讓表面變得酥脆。
蝦頭的部分，馮斌用油燜大蝦的方式去烹飪。
把之前煉製的蔥油用上，最後出鍋的時候更是香味撲鼻。
馮斌用一個長盤子，先把蝦尾的部分擺上。
再把蝦尾那邊稍微墊高一點，把蝦頭在另外一邊擺上，淋上鍋裏油燜的汁，中間用切的黃瓜進行一個隔絕。
看到馮斌這道羅漢大蝦，讓鄭清悠拍手叫好。
“好棒，小五哥你的廚藝變得更好了呢。”
馮斌聽了笑起來：“哈哈哈，廚藝還是那樣，這道菜是我回去之後，看了一下老菜譜上面學到的。”
鄭景逸看着這道羅漢大蝦說：“這個菜應該屬於譚家菜，是結合了魯菜中油燜大蝦，和釀蝦尾做出來的一蝦兩喫的菜，確實算是一道老菜了。”
