第309章 扣三絲的收尾 (第1/8頁)
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後廚裏，馮斌在炒八寶茄鯗。
做法上和滬海的八寶辣醬很像。
不同的是，馮斌在其中要加入幾樣關鍵的東西。
首先是他過年前，用雞油和糟滷炒好封在罈子裏的茄丁。
這個是八寶茄鯗最關鍵的菜。
其次則是需要準備糟油。
這個是用雞油和酒糟煉出來的油，會有很濃郁的糟香和雞油香味。
最後一點，就是馮斌八寶的配料，也都是選擇了非常精緻的東西。
每一樣都是提前進行了處理，並且切到和茄丁一樣大小的丁，在鍋中用雞油大火進行煸炒，煸炒過程中是一樣一樣把配料下入鍋中。
