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廚娘將需要的蔥薑蒜都洗淨放在竈臺上，雞蛋也拿來了，走到竈前聽吩咐。
“打兩桶冷水來，要從水井裏剛拎起來的。”韓安慶出聲。
廚娘立馬去辦。
鯊魚皮撈起來過冷水，反覆沖洗四遍才冷卻下來，此時鍋已經洗乾淨了，他倒油下鍋，開始爆姜蒜山椒和茱萸，這些爆香再倒入雞湯，以及老醋和醬油調味，湯煮沸倒進煮過的鯊魚皮。
“這個湯是河南道的喫法，味道不錯的。”韓安慶跟海珠說，“我又寫了本食譜，等我回去了託人給你捎過來。”
“我也打算寫本書，是我在海底的所見所得，以及各種海鮮的喫法，等刊印了我給堂叔送一本。”海珠說。
韓安慶高看她一眼，說：“送個十來本，我收藏兩本，再送給老友幾本。”
“好。”
湯沸騰，韓安慶挾起一塊滾燙的鯊魚皮放盤子裏，敲五個雞蛋打散，淋進湯裏，霎時，鍋裏浮出一層金黃的雞蛋花。
“蔥撒進去。”韓安慶說，他挾起鯊魚皮喂嘴裏咀嚼。
