第24章 醃製酸菜和鹹菜 (第3/8頁)
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摘了差不多一個缸子量的大白菜，賈青青便讓他們停手了。
轉而讓他們燒開水。
賈青青把壞葉子摘掉，怕這些壞的會影響整缸子酸菜的發酵。
然後把大一點的酸菜一分爲二切開，再用水簡單清洗一下。
水開了，把清洗好的白菜放進鍋裏去除一下生菜味，不用煮熟，稍微燙一下就好。
就是焯水，一面燙好了，給翻一下燙另外一面，也就一分鐘的時間就可以了。
燙好撈出來，再用冷水衝一遍，攛幹水分。
這期間在賈青青的交代下，張大也把缸子清洗消毒好了。
接下來就簡單了，直接在底部撒上薄薄的一層鹽，一層白菜一層鹽這樣層層碼住就好。
當然，放的鹽也被賈青青控制在最少的範圍內。
