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“再給兩個蛋清，繼續抓，接下來就要用到澱粉，實在是沒有澱粉麪粉也就將就着了，我喜歡是調成這樣的糊糊，跟蛋清差不多粘糊的就成了，把澱粉糊倒進魚片裏繼續攪和，等着每個魚片上面都掛上漿，就算是製做完成了……”。
辜四維這邊一通操作，趙方明看明白了，但是喬逸同看起來就有點抓瞎了，不過好在他也是學着玩的，對於辜四維來說無非是多問答了幾個問題罷了。
辜四維這邊準備好魚片，那邊趙方明的魚湯也吊好了。
從趙方明的手中接手了魚湯，用漏勺把魚骨魚頭什麼的撇出來，只留下湯，接下來重新起鍋，放上油開始炒酸菜，把酸菜炒好之後放入魚湯，開始調味，放入糖、胡椒粉、味精等等。
等着味調好，酸菜也熟了，撈出酸菜，轉小火等着似開未開的時候依次放入魚片，魚片放的時候要一片片的放。
一會兒用勺子沿着鍋邊推一下，這樣魚片就熟了。
把魚片帶着魚湯全都倒入原本裝着魚骨酸菜的大湯盆子裏，那種酸中帶的鮮味的香氣一下子就出來了。
“這就好了？”喬逸同嚥了一下口水。
辜四維道：“還有最後一步”。
這時候辜四維舀了一勺子油放進鍋裏開上大火，在酸菜魚盆裏中心位置灑上了一些蒜泥，等着油熱了之後，在勺子裏放了半勺子的幹辣椒，把炒鍋拎起來，把油直接倒在勺子中，這樣熱油和裏面的幹辣椒就產生了第一撥反應。
