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在空中懸停這麼一兩秒鐘，不要等着幹辣椒發黑，直接澆到了盆子中的蒜泥上。
滋拉！
辜四維做酸菜魚，最喜歡的就是聽這一聲滋拉聲，一但沒有這一些滋拉聲，辜四維喫魚的時候就會覺得少了幾分味道。
在盆子中再放上幾段小香菜，這樣一盆正兒八經的酸菜魚就成了。
這小香味，用幾十年後的話來說就是撓一下，小味就出來了。
總的來說，這道菜對於趙方明這樣的廚子來說沒什麼難點，只要看一下差不多就沒有問題了，重要的還是食材，還有其中製做過程中的一些小細節，而廚師行當中，這些小細節往往就決定了成敗。
辜四維沒有藏着掖着，趙方明自然也就很快明白了其中的訣竅。
“嚐嚐，聞起來這味道真是……酸香酸香的”喬逸同此刻已經有點饞的受不了，直接端着盆子往桌子方向去。
辜四維和趙方明則是跟在後面，兩人一邊走一邊說着菜的事。
趙方明是廚子，一聞到菜味道就知道這菜肯定不錯，端上桌也肯定受歡迎，所以他把自己不理解的，不明白的地方都提了出來。
