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不過卻出的都是高度酒，掐頭去尾，最低也都有五六十度！
所以說，陶小吳對於如何制照酒麴，如何添加糧食，如何入窖發酵，如何上鍋蒸煮，如何掐頭去尾，甚至如何加入香料酒精進行勾兌，都十分精通。
就比如上鍋蒸煮，看起來很簡單。其實都是技術活兒，只要用鐵鍬一鍬鍬將糧食送入鍋中就是了。
但是其實，根本不是那回事兒。
將發酵過摻入穀殼的糧食入鍋，很講究技術，每一鍬送入鍋中，都要講究力道，一層層鋪入進去，絕對不能壓實。
否則，蒸煮的時候，熱氣不能均勻加熱，就會影響出酒。
反倒是後來在南方所見的那種一體形的家用釀酒設備，技術要求就沒有那麼多了。
陶小吳並不認爲在這個時代，自己若是能夠釀造出高度白酒的話，能夠發財！
在這個畝產只有兩三百斤的時代，一夫攜五口而治百畝纔是理想的社會模式。
也就是說，一戶人家五口人，起碼需要一百畝地才能保持生存。
