第27章 果香紅燒肉 (第4/11頁)
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雖然能做到極度的軟爛口感，可筷子一夾就散。
色香味俱全這只是針對普通廚師。
前世身爲國宴大廚，深知擺盤中‘形’一字的重要性。
形的好壞，就如同一個去相親的人相貌好壞。
拋去是否有車有房外，會直接影響這場相親的結果。
所以他多次嘗試，得到了一個最理想的方法。
就是把水果加入鍋內和肉一起燉煮。
水果的清甜不光能去膩增香。
在品嚐紅燒肉時還能感到陣陣果香，增加菜品風味。
果酸和西瓜皮中的蛋白酶，還能加速肉質分解。
